在冷鏈運輸?shù)臈l件下，螃蟹保存的天數(shù)會受到多種因素的影響。
一、品種因素
河蟹：如果是河蟹，在良好的冷鏈運輸環(huán)境下（溫度控制在 2 - 7℃左右），一般可以存活 3 - 5 天。因為河蟹對環(huán)境變化相對敏感，溫度、濕度等因素的微小變化都可能影響其存活時間。例如，中華絨螯蟹（常見的河蟹品種）離開原生水域后，生理活動會受到抑制，在冷鏈環(huán)境下能在一定時間內(nèi)維持生命，但時間過長會導(dǎo)致其體質(zhì)變?nèi)跎踔了劳觥?/p>
海蟹：像梭子蟹等海蟹品種，在冷鏈運輸（溫度 0 - 4℃）時，由于其本身生活在鹽度較高的海水環(huán)境，運輸時需要模擬海水環(huán)境并且控制好溫度和含氧量，通?？梢员４?5 - 7 天左右。梭子蟹在合適的低溫和一定的氧氣供應(yīng)下，新陳代謝會減緩，能夠存活較長時間。
二、包裝方式和運輸條件
帶水包裝運輸：如果采用帶水包裝的方式，也就是在容器中加入適量的海水或者模擬海水的液體，并且有增氧設(shè)備維持水中的氧氣含量，同時配合冷鏈（溫度控制在合適范圍），螃蟹存活的時間會延長。在這種情況下，河蟹可能存活 4 - 6 天，海蟹可能存活 6 - 8 天。因為水和氧氣的供應(yīng)可以在一定程度上維持螃蟹的正常生理活動。
干式包裝運輸：干式包裝（如使用濕布、海綿等保持一定濕度）結(jié)合冷鏈運輸，由于缺少大量的水體環(huán)境，螃蟹的存活時間會稍短。河蟹一般能存活 2 - 4 天，海蟹能存活 3 - 5 天。這是因為干式包裝主要是通過保持濕度來維持螃蟹的生存環(huán)境，無法像帶水包裝那樣提供充足的氧氣和更穩(wěn)定的生存條件。
三、運輸距離和時間
如果冷鏈運輸?shù)木嚯x較短，運輸時間在 1 - 2 天內(nèi)，對螃蟹的存活影響相對較小。只要在運輸過程中溫度、濕度等條件控制得當，螃蟹在到達目的地后的狀態(tài)通常會比較好，存活時間基本可以達到上述正常保存時間范圍的上限。
但如果運輸時間過長，例如超過 5 - 7 天，即使是在冷鏈環(huán)境下，螃蟹也會因為長時間的應(yīng)激反應(yīng)、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗以及環(huán)境微小變化的積累而導(dǎo)致體質(zhì)下降，存活時間會明顯縮短，而且死亡率會大大增加。
