蔬菜冷鏈車的溫度設(shè)置需根據(jù)蔬菜的種類、保鮮特性以及運(yùn)輸時長來確定，不同類型的蔬菜對溫度的要求差異較大。以下是常見的分類及對應(yīng)的溫度范圍：
一、低溫冷藏類蔬菜（適用于喜涼、耐低溫蔬菜）
這類蔬菜通常原產(chǎn)于溫帶或寒帶，適宜在較低溫度下保鮮，可抑制呼吸作用和微生物繁殖，延長保鮮期。
溫度范圍：0℃~4℃
常見蔬菜：
葉菜類：菠菜、生菜、油菜、芹菜等
根莖類：蘿卜、胡蘿卜、土豆（部分品種可稍高）
部分菌菇類：香菇、金針菇等
注意：此類蔬菜忌冷凍（溫度低于 0℃易凍傷），需保持濕度在 85%~95%，避免脫水萎蔫。
二、中溫冷藏類蔬菜（適用于喜溫、對低溫敏感蔬菜）
這類蔬菜原產(chǎn)于熱帶或亞熱帶，對低溫較為敏感，溫度過低易發(fā)生冷害（如表皮斑點、軟爛）。
溫度范圍：5℃~10℃
常見蔬菜：
瓜類：黃瓜、西葫蘆、苦瓜等
茄果類：番茄（未成熟可稍高，成熟后需 5℃~8℃）、茄子、辣椒
部分豆類：菜豆、豇豆等
注意：需避免溫度驟降，部分蔬菜（如黃瓜）在 10℃以下易出現(xiàn)冷害，影響品質(zhì)。
三、特殊需求類蔬菜
部分蔬菜因生理特性，對溫度有特殊要求：
大蒜、洋蔥：適宜溫度為 0℃~5℃，但需干燥環(huán)境（濕度 60%~70%），避免霉變發(fā)芽。
南瓜、冬瓜：耐儲性較強(qiáng)，適宜溫度 10℃~15℃，過高易加速后熟，過低可能凍傷。
熱帶蔬菜（如青椒、豆角）：通常需 10℃~12℃，低于 8℃易發(fā)生冷害。
總結(jié)
蔬菜冷鏈車的溫度設(shè)置核心是 **“按需調(diào)整”**，需根據(jù)蔬菜種類分組運(yùn)輸，同時控制濕度（多數(shù)蔬菜需高濕度，部分需干燥）和通風(fēng)，避免冷凝水積聚導(dǎo)致腐爛。實際運(yùn)輸中，常通過分段控溫或分區(qū)冷藏，滿足不同蔬菜的保鮮需求，以最大限度保持新鮮度和商品性。
